桂林米粉的做法 甲天下的美食

桂林米粉，这道拥有悠久历史的特色传统名小吃，以其独特的风味吸引了无数食客。它的制作工艺十分讲究，首先要用上好的早籼米磨成米浆，再装袋滤干，之后揣成粉团煮熟，最后压榨成圆根或片状，这一系列工艺造就了这软滑、细嫩、爽口的口感。

今天，我将带你一起亲手制作这道美食。准备好以下材料：桂林米粉500克、猪肉馅150克、花生米、尖椒1根、欣和六月鲜特级酱油、生粉、料酒和油。

让我们开始吧！将猪肉馅加入一勺酱油、半勺生粉和一勺料酒，抓匀后腌制15分钟。接着，锅烧热后加入油，稍微多一些，转小火，倒入花生米。用小火不断翻动花生米，随着温度的升高，你会看到油开始产生气泡。当花生衣颜色变为大红时，立即关火，将花生盛出，撒上一小撮盐，拌匀后备用。

接下来，将尖椒洗净切成小段放入碗中，再倒入2-3勺酱油。然后，将刚才炸花生的油继续加热至十成，盛出1勺油浇入辣椒圈酱油里。

锅里留底油，烧至八成热时倒入腌好的肉馅，翻炒均匀。加入完全没过肉馅的凉水和1-2勺酱油，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖10分钟左右。

在水烧开之后，下入桂林米粉，大火煮几分钟。开锅后，将米粉捞出，加入炒好的肉馅、花生米和辣椒圈酱油。一碗回味无穷的醒神早餐就完成啦！

在这里，我要分享一些心得。在炸花生米的时候，一定要记住凉油入锅，并且全程保持小火，不断翻动。一旦花生衣颜色变深，要立刻关火盛出，避免花生变糊。欣和六月鲜特级酱油能够很好地带的鲜香，所以在炒肉过程中不需要再加盐。在炒肉馅时，多倒一些水，不需要把汁收得太干，留一些肉汁用来拌粉，会让米粉更加美味。

现在，你就可以享受这道自己亲手制作的桂林米粉了。它的味道醇厚、鲜美，让人回味无穷。如果你喜欢桂林米粉，那就赶快试试吧！